株式会社マノス　ランチョエルパソ取材記　　2004.9.20

　北海道帯広市にあるランチョエルパソは、自家農園で養豚を行って、その加工肉を店内で調理してお客様に提供しており、通信販売も行っています。弊社の曽根が取材してまいりましたので、以下取材の記録を転記しております。

「マノスは自社養豚場を持っているのが売りです。柔らかくジュウシーな脂身のハム、 歯ごたえがありコクのあるソーセージ、後の自慢は聞いてください。美味しかったで すよ。」by曽根・・・

コレだけだって？取材したんだろ？

もー相すみません、できの悪い営業マンなもので・・・

ランチョエルパソの大橋さまより以下の件について別途取材させていただきました。

海洋深層水に取り組み始めた経緯については？

「自社独自の昆布塩（昆布を煮沸したエキスに自然海塩を混ぜ合わせた物）を使用していたのですが、原料肉が北海道産なので道内産の塩を探していましたが、海洋深層水塩があることを知りロースハムに使っています。」

自家養豚のスタイルをとる理由は？

「現在生産地表示は義務つけられていますが、原料肉がどのような環境で育てられていたのかが不明なのが現状です。当社では原料肉の履歴を表示することで生産地表示、飼育履歴が消費者にわかるようにトレサビリティを表示しています。
　自然放牧によって、豚のストレスがなくなり、適度の運動をすることによって脂質の少ない上品質の肉に仕上がります。 」

飼料や飼育環境で気をつけておられることは？

「穀類が90％以上のEME肉豚飼料を使用し（とうもろこし、小麦等）ホエーを給餌しています。

ホエーとはチーズを作る工程で出来る牛乳の残存汁です、栄養価が高く栄養補助飼料として注目されています。」

写真撮影　曽根

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